feat: sidebar scroll + log persistente (v1.11.1)

- Sidebar diventata troppo lunga (14+ tab): overflow-y auto sulla nav,
  brand e footer restano sticky. Scrollbar 6px tema-coerente
- Nuovo core/applog.py: TimedRotatingFileHandler daily con 7 giorni
  di retention. NON tocca sys.stdout/stderr (causa segfault WebKit
  su macOS); cattura tracebacks via sys.excepthook + threading.excepthook
- bridge._log mirror su logger persistente (ui.<view>) → tutto quello
  che vedi nei log delle tab e' anche su file
- Bridge: get_log_file_path() + open_log_folder() per la nuova sezione
  Impostazioni con path visibile e bottone "Apri cartella"

main.py

@@ -4,6 +4,17 @@ import os
 import sys
 from pathlib import Path
 
+# ============================================================
+# Logging persistente su file (rotazione giornaliera, 7 giorni).
+# Chiamato SUBITO cosi' ogni traceback o print da qui in poi
+# finisce nel file, anche in modalita' windowed.
+# ============================================================
+try:
+    from core.applog import setup as _setup_log
+    _setup_log()
+except Exception as _e:
+    print(f"[bootstrap] log setup failed: {_e}")
+
 # ============================================================
 # Fix SSL CA bundle: quando l'app e' frozen (PyInstaller) i moduli
 # ssl e requests non trovano nessun CA bundle di default -> tutte