feat: sidebar scroll + log persistente (v1.11.1)

- Sidebar diventata troppo lunga (14+ tab): overflow-y auto sulla nav,
  brand e footer restano sticky. Scrollbar 6px tema-coerente
- Nuovo core/applog.py: TimedRotatingFileHandler daily con 7 giorni
  di retention. NON tocca sys.stdout/stderr (causa segfault WebKit
  su macOS); cattura tracebacks via sys.excepthook + threading.excepthook
- bridge._log mirror su logger persistente (ui.<view>) → tutto quello
  che vedi nei log delle tab e' anche su file
- Bridge: get_log_file_path() + open_log_folder() per la nuova sezione
  Impostazioni con path visibile e bottone "Apri cartella"

core/config.py

@@ -5,7 +5,7 @@ import os
 import sys
 from pathlib import Path
 
-VERSION = "v1.11.0"
+VERSION = "v1.11.1"
 
 
 APP_NAME = "MusicTools"